主题: 科普小课堂|如何吃花生更健康？

提起花生

很多人都不陌生

花生被誉为“长生果”

不仅吃起来甘甜香脆

营养还特别丰富

花生在什么情况下容易致癌？

又应该怎么吃呢？

小编这就带你了解一下！

花生中黄曲霉菌污染率较高（但并非所有的花生都有黄曲霉），如果在常温中储存时间过长，有可能发生霉变而产生黄曲霉毒素。因此，不管长期吃、短期吃土榨花生油，对健康都不利，容易得肝癌和其他癌症的风险。

如果花生发霉了，建议全部扔掉，而不是仅扔掉发霉的部分，因为即使扔掉霉变部分的花生，其他的花生可能已经被黄曲霉毒素污染了，依然存在致癌的可能性。

吃花生别贪嘴

花生油脂含量高，食用过多容易导致肥胖，每天食用15g~20g左右为宜，如果不带壳，大概为15粒左右。注意：患有痛风、胆囊炎、糖尿病、消化不良的人，不宜吃太多花生。

水煮花生是首选

吃花生选择水煮、炖或熬粥的方式为佳，这种做法没有经过油炸或烘烤，最大程度地保留了花生的原始风味和营养。

油炸花生要少吃

多味花生、紫薯花生、油炸花生等，还有可能产生其他有毒有害物质。经过反复油炸或烘烤，除了热量高之外，大量B族维生素被破坏，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化，营养价值会降低。