新鲜的牛奶装桶冷藏，再放到热的地方静置两三天，自然发酵成酸奶后，王振东两口子把浮在酸奶上的一层“乌日莫”取出装袋，发给订货商；炉子里点上火，酸奶放到锅里，边加热边勾兑鲜牛奶，翻炒至黏性适中，捞出沥干奶汤，剩下的“干货”再放到锅里炒，最后将锅里的牛奶“精华”盛出装模，一块块散发着浓郁香气的奶豆腐就制作完成了，此时已是上午十点半。
“下一步就是把完成定型的奶豆腐打包发货，订货商都打电话催了好几遍了。”虽然忙得满头大汗，但王振东心里美滋滋，他笑着说：“不是我自卖自夸，我家的奶豆腐可抢手了，每天都供不应求！”让王振东开心的不只是自己的劳动成果获得肯定，还有实实在在的经济效益，“我家现在有100多头牛，泌乳牛平均每天能产1000斤奶，一天能做200多块奶豆腐，刨去成本，我这牧场每天的纯收入都超过1000块钱！”
说到兴起时，王振东放下手里的活儿，说：“走，我带你们去看看去年新上的设备和新建的牛舍，现在养牛老轻快了……”他所说的，就是奶业振兴中小养殖场改造升级项目，有了新设备、新棚舍，养牛不再是“体力活”。夫妻二人从1997年开始养牛，2013年探索加工民族传统奶制品，并于2017年成为嘎达苏种畜繁育中心首批取得自治区颁发的家庭乳制品加工小作坊证的养殖户。养殖规模从最初的奶牛存栏不足5头发展到现在的100多头，生产规模从最初的日均加工鲜奶不足100斤发展到现在的超过1000斤，养殖规模和加工能力的几何倍数变化，背后有个人的勤劳肯干，也离不开通辽肉牛产业发展壮大带来的红利。
“前几天市委书记都到我家来了！市里有好多政策，我们这里的领导也积极和市农牧局对接，给我们争取了不少项目和资金，今年我家准备再扩大规模，收入也能增加不少。”站在标准化牛舍旁，王振东琢磨着改善硬件设施的方案，规划着家庭牧场的美好明天……
像王振东一样干劲十足的，还有新晋厂长包金梅。2022年3月，嘎达苏种畜繁育中心第一批获得内蒙古自治区奶业振兴项目扶持的奶制品加工厂——佳佳奶制品加工厂成立，包金梅从普通的养殖户转变为厂长。300平方米的厂房，齐全的设施，合理的布局，让包金梅和丈夫有了更大的空间施展“拳脚”。
“自从开始加工奶制品，我们家平均每天多挣400块钱，现在有很多固定的客户，每天做好的奶制品都供不应求。”加工厂生产的奶豆腐、奶皮子、奶锅巴、奶条子供不应求，回头客很多。
“以前想做奶制品加工但是怕有风险，去年有项目扶持我们就报了名，希望以后能有更多这样的好项目帮助我们增加收入。”有好政策做“后盾”，甩掉后顾之忧的包金梅夫妇正计划调整养殖品种，提高加工能力，争取每天加工0.5到1吨左右的牛奶，到时候每天的收入将超过2000元。
来到位于嘎达苏种畜繁育中心北部的建国奶制品店，店主包建国和妻子正在配合市场监管部门抽检店里的产品。2021年，拿到通辽市政府发放的5万元扶持资金，夫妻二人也加入到民族传统奶制品加工行列。“我家的奶制品销售到呼和浩特、乌兰浩特，回头客挺多的。”说起奶制品加工带来的收益，憨厚的包建国腼腆一笑，说：“虽然活儿比以前多了，但是忙得很开心，去年一年我家增收了将近5万块钱。”
“我们这里一共有养殖户350户，目前有106户是‘养殖+奶制品加工’模式，其中有两户申请开办了加工厂，生产规模即将扩大，2023年，我们的奶制品产量还能增加不少。”嘎达苏种畜繁育中心奶业振兴办主任马胜军告诉记者，为充分扩大产业优势，该中心着力打造了特色奶制品加工园，106户奶制品加工户从挤奶、储存、发酵、熬制到定型、包装、销售全部做到统一管理，既保留了传统特色，又提升了嘎达苏奶制品的整体质量，产品深受市场青睐，奶制品加工坊人均增收超过1.5万元。
临近中午，收起烟火气的加工作坊里，一箱箱新鲜出炉的奶制品被货车拉走，奔向一个个翘首期待的商铺，再辗转到各家各户的餐桌上，将养殖户增收的喜悦转化为消费者品尝到健康美食的满足感，为这一次“旅途”画上一个完满的句号，同时又拉开了下一次味蕾之旅的序幕……
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