绿豆苗
绿豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高，绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。
功效：
绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
绿豆苗炒肉
主料:豆苗300g肉100g辅料油适量盐适量辣椒适量葱蒜适量酱油适量
步骤
1.新鲜的豆芽
2.把豆芽摘洗干净，肉切丝，辣椒切段备用
3.起锅放油，放肉翻炒
4.肉炒至变色，放大蒜辣椒炒香
5.放入豆苗
6.大火快炒至熟
7.最后放盐，酱油，葱炒匀即可
清炒绿豆苗
食材
主料:豆苗500g 辅料:油适量 盐适量
步骤:步骤
1.刚买的一斤豆苗
2.把豆苗根切掉
3.把豆苗洗干净
4.锅中倒入油加热
5.把豆苗放入锅中
6.加入少许甜面酱和盐
7.在加入少许醋
8.现在豆苗熟了 可以出锅了
9.盛到盘中可以开饭了
小贴士
豆苗要用猛火快手兜炒才可避免出水及变黄。豆苗炒好后在放蒜末炒，味道更佳
水煮鱼绿豆苗
主料:活鲤鱼1条绿豆苗500g豆腐皮250g 辅料:油适量 料包1包
步骤:
1.把鱼切片,鱼骨切块.
2.用料包中的干料把鱼肉等腌上.
3.锅里放油,油热后倒入绿豆苗翻炒,至绿豆苗断生盛入盆中.把豆腐皮撕碎,放在绿豆苗上
4.锅里放汤料包,加适量水,以淹没鱼肉为准.煮熟
5.煮熟的鱼肉连汤等一起盛入绿豆苗和豆腐皮的盆中.上面再洒上干辣椒
6.锅里上油,油烧开后,倒入盆中,就可以食用了.
上汤绿豆苗
食材
主料:绿豆苗100g 皮蛋1个 香菇10g
辅料:油适量 盐适量 蒜适量 蚝油适量
步骤:
1.绿豆苗，皮蛋一个，香菇一朵，蒜，蚝油
2.用剪刀把绿豆苗去根给剪下清洗干净,蒜切片，皮蛋和香菇切成小丁备用
3.锅内倒油后放入蒜片爆香，然后放入皮蛋和香菇丁翻炒
4.放两小碗水后加入蚝油
5.汤汁煮开后放入洗净的绿豆苗
6.不用加盖煮至开锅后赶紧关火出锅
上汤绿豆苗
主料:绿豆苗400g 火腿肉60g 红萝卜25g
辅料:油适量 盐适量 蒜5个 姜适量 瘦肉30g
步骤:
1.瘦肉哦，火腿，红萝卜切好，姜蒜适量。
2.豆苗洗干净备用。
3.锅里下油，把姜蒜下锅爆炒一下，然后放瘦肉炒。
4.然后放火腿，红萝卜继续翻炒。
5.略微变色后加水400ml煮开。
6.水开后放入豆苗，继续盖上锅煮。
7.等水再次开的时候，把豆苗翻一下，继续煮2分钟即可。
8.装盘上菜。
小贴士
1.如果有条件的话，可以先炖一锅汤，放入的400ml清水换成高汤的话，口感会更好。
2.豆苗放入汤里滚两分钟即可，多煮豆苗会软烂，口感不好。
凉拌绿豆苗 功效：降血脂 抗过敏 消炎 养肾 下火
1锅里放水，烧开
2.下豆苗焯水，大概15秒左右就可以了
3.马上放入事先准备好的冰水里
4.把豆苗放入碗里，加入生抽
5.加入苹果醋，没有的话就加醋加一点点白糖
6.淋上香油
7.五星级饭店里的那盘豆苗就做好了啊
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