葵花子苗又称为油葵苗。富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约达到５０%～６０%。含有丰富的钙、磷、镁、钾等矿物质、微量元素及多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分，维生素B是绿豆芽的5倍。功效:降低胆固醇、防止动脉硬化、改善心血管疾病，非常适合高血压患者及中老年人食用。还有改善精神衰弱及忧郁症，预防贫血的发生和延缓细胞老化、保持青春美丽的功效。常食可预防脚气病，保持人体血液酸碱平衡、抑制肠道疾病，增强消化力。
烹调指导：油葵苗可凉拌、可沾酱、可涮。但由于油葵苗含铁质等营养成分高，最好生食，熟后很容易氧化变黑，风味和色泽都较差。
1 凉拌油葵苗
凉拌油葵苗的做法
焯熟或洗净油葵苗，撒上葱姜末和花椒粒、干辣椒，用热油呛一下，再拌上适量的盐和微量糖醋
2凉拌豆皮油葵苗 功效：可以降低胆固醇、防止动脉硬化、改善心血管疾病，非常适合高血压患者及中老年人食用。还有改善精神衰弱及忧郁症，预防贫血的发生和延缓细胞老化、保持青春美丽的功效。常食可预防脚气病，保持人体血液酸碱平衡、抑制肠道疾病，增强消化力.
用料 : 豆腐皮 油葵苗 辣椒油 醋 糖
做法
1洗净摘下的油葵苗
2豆腐皮切丝
3锅中放水，开锅后关火将两种食材放入30秒捞出
4以个人口味在其中放入适量糖、醋、盐和辣椒油，搅拌均匀即可
小贴士:不要焯水时间过长
3 油葵苗炒肉
将油葵苗和肉一起炒，也非常好吃
4油葵苗炒鸡蛋
主料：鸡蛋3个 油葵苗200g 辅料：油25g 盐3g 红椒末适量 鸡精2g
步骤：
1.种在盘中的油葵苗
2.将油葵苗割下来洗干净
3.鸡蛋三个打散备用
4.将油葵苗控水后放入鸡蛋液中
5.加入盐和鸡精
6.搅打均匀
7.取一净炒锅坐火烧热加入食用油烧至8成热，将鸡蛋和油葵苗倒入迅速翻炒，加入红椒末
8.至鸡蛋熟盛出即可
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