荞麦苗营养价值：含有高蛋白，低脂肪，维他命A, B1, B2, 及高量的铁和各种必需的氨基酸，尤其是离胺酸(Lysine)含有5-6%，为所有谷物中最高者。蛋白质含量有10-13%，为水溶性，并含有大量的叶绿素和维生素C等，人体每天必须营养物质，脂肪含有2.2-2.7%，大多为油酸，亚油酸及棕榈酸。功效：能增强人体防病能力，利于疾病的快速康复；预防便秘、防治高血压、冠心病。降血脂，扩张冠状动脉，增强冠状动脉血流量等作用。荞麦粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压，心血管病的重要辅助药物。还有防治糖尿病的作用。
荞麦苗炒鸡蛋
用料：荞麦苗300克，大葱100克，鸡蛋3个，油盐各适量，蚝油10ml、鸡粉2克
做法：
1.大葱切斜段、鸡蛋打散、荞麦苗摘掉荞麦皮备用。
2.锅内倒油中火油热后倒入鸡蛋划散盛出。
3.锅内加底油，油热后投入葱段煸炒出葱香味来，加入蚝油略炒，把荞麦苗和划好的鸡蛋一起倒入锅内，加盐、鸡粉，略一翻炒即可出锅。
注意：翻炒时火一定要大，否则易出汤。
荞麦苗甜椒沙拉
原料：荞麦苗、甜椒、甜玉米、甜橙、橄榄油、蜂蜜
做法：
1. 荞麦苗洗净后用盐水泡十分钟，冲洗几遍沥干水。
2. 速冻甜玉米用开水烫过，甜椒切成小条。
3. 橄榄油中加入橙汁和蜂蜜搅匀，和所有原料拌在一起。
果丝拌荞麦苗
原料
荞麦苗350克，苹果丝50克，梨丝50克，山楂糕丝30克，精盐、白醋、绵白糖各适量，桔瓣若干个。
做法
1、荞麦苗择洗净，入沸水锅中焯至断生后，捞出投凉，然后捞起控干水分；
2、将荞麦苗、苹果丝、梨丝共纳一盆，加入精盐、白醋、绵白糖拌和均匀，装入盘中，用桔子瓣围边，面上再撒上山楂糕丝即成。
特色:脆嫩爽口，果香浓郁，味道酸甜。
蒜炒有机荞麦苗
用料
荞麦苗300克 蒜适量 橄榄油一点 盐适量 糖适量
做法
1烧热锅倒入油放蒜爆出香味。
2接着把火关少，放入荞麦苗快炒。
3翻炒至断生蒜炒
4放盐、白糖、即可上碟食用。
小贴士
由于有机荞麦苗的营养很高，所以还是建议别用猛火。苗在锅内不能多
过五分钟。
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